杉並区阿佐ヶ谷南「阿佐ヶ谷ジンギスカン 万波」

実に15年ぶりのジンギスカン。
当時食べたのでジンギスカンはもう嫌と思って、それ以来敬遠し続けてきた。
しかし、今回我が母校の人たちの集まりで行くことになった。

七輪の上に載せたジンギスカン鍋で焼くラム肉。
いや、ラム肉焼いただけってのはこんなにもうまかったのかぁ～と目からうろこ。
さらに出していただいた、フィレ肉はもう絶品。
まったく臭みもなくこれをマトンと言われなかったら多分気づかないかも。

いやジンギスカン、いけるぞ。と思った。
僕の15年を返してくれ。

ちなみに、お店は
http://www.hotpepper.jp/s/H000022656/top.html
を参考に。

福岡市中央区港「元祖長浜屋」

えー、僕にとってのソウルフードです。
福岡で育った僕は、行ける時はしょっちゅう行ってました。
当時250円、替え玉50円だったので、学生の頃はもうとにかく腹いっぱいになるまで食べました。替え玉3個4個は当たり前だったかと。

先月、友人の結婚式で福岡に行ったついでに朝から行ってきました。
値段はなんと400円になってました。とはいっても東京でラーメン食べるのに比べたら全然安いし、替え玉は未だ50円のまま。
さらに食券制になってました。

味は・・・・うーん・・・・なんていうんだろ、昔から薄かったんだけど、なんか水かと思うくらいスープが薄かった。作ってる人の手をじっと見てましたが、水切りが全然出来てなかった。店というよりは作る人のレベルが落ちたということか。

あとこんなだっけ？と思ったのは一玉がむちゃくちゃ多い。学生の頃と比べて食が細ったのもあるけど、2玉食べてちょっと後悔するくらい多かった。
東京で食べるラーメンの1.5玉分位はある。

また帰省する時はいってみようかと。

立川市曙町「一蘭」

1月に出来たというので、今日たまたま時間があったので混んでない時間を見計らって行ってきました。
一蘭って昔は会員制だったということですが、その後の店しか知らないのでそれを言いますが、大嫌いなんですよ。（じゃあ行くなよという突っ込みは勘弁してください）
とりあえず近くに出来たし、再評価ということで。

予想通り客は2人ほど。静かな店内。店内は相変わらずの養鶏場の鶏を思い出させる、前と横に仕切りのついたカウンター。
注文も人間味のない紙に書かせるシステム。
店員は紙を受け取ると、ちょっと間を置いて「確認しました」って言う。あなたが僕のオーダーを正しく確認できたのかはどうやって確認するのか？

出てきたのはまず卵。ラーメンに載って出てくるのかと思ったら、ただのゆで卵。しかも殻を自分で割れと。それで100円は高すぎるだろ。
で、次にラーメン。なんだかぬるいスープに透明の層が出来たスープ。麺は「超かため」と書いたのに、他の店の普通かやわめレベルの硬さ。

これで750円?おかしいだろ。これなら480円レベルだろ。

カウンターに仕切りがあるのも、「客が周囲を気にせずラーメンを食べるのに集中できる」と謳ってるけど、「店員が周囲を気にせずしゃべりやさぼりに集中できる」の間違いだろ

ずーーっと店員のしゃべり声が聞えてたし、とても働いてるとは思えない静かさだった。

食った後、そろそろ落ち着いて接客にも慣れてきたであろうラーメンスクエアにいっときゃ良かったとがっくり、後悔orz

神田花岡町「ちゃぶとん」

この前、ヨドバシカメラAKIBA店の8階にある「ちゃぶとん」に行きました。
このお店は護国寺にあるらしい「ちゃぶ屋」の系列店だそうで。
「ちゃぶ屋」には行った事ないですが、有名という事なので。

頼んだのは普通のラーメン。
豚骨なんだけど、すごくあっさりしてる。だけど、焦がしねぎの香りが強いかな。これ以外にもトッピングで焦がしにんにくがあるんだけど、それを入れたらどんなになるんだろ？
嫌いではないけどちょっとパンチが足りないかも。

麺は気持ち太めな細めん。ちょっとやわらかめかな。

全体的にあっさりめなとんこつらーめんで、おいしいけど僕の好みではちょっと物足りない感じ。
値段は680円で、替え玉1玉無料。替え玉はいる人いらない人がいるので、いらない場合は高い。いる人にとってはまあリーズナブルかな？

港区新橋「長浜ラーメン呑龍」

前日の「ラーメン屋秀」にがっかりしたので、土曜にもかかわらず新橋近辺で仕事してたので、行ってみました。
この店って前は「長浜ラーメン屋」って名前だったと記憶しているけど、いつの間にか「呑龍」という名になってました。

でも入ってみると昔のまま。味もほっとするような長浜ラーメンの味。まさに僕の「ソウルフード」。
しかもこの店、福岡人にはおなじみの、おきゅうとや豚バラ（ただしここのは串ではないけど）、もつ、豚足の塩焼きなどなど懐かしいメニューが。しかもかしわめしのおにぎりもあるし、付け合せのキャベツにはキャベツのたれが。

もう嬉しくなっちゃいます。

ちなみに、ラーメン600円、替え玉130円。

港区赤坂「ラーメン屋秀」

今日は、アーク森ビルに用事があってしかも時間もあったので、ちょっと遠回りして赤坂で降り、早めの夕食をとることに。行く場所は決めてある、福岡でも有名（らしい）ラーメン屋がもうだいぶん前だけど出店してきた店「ラーメン屋秀」である。ネットでもちょっと値段は高いけど割りと評判がいい。

店に入るとまあ夕食には早い6時半ごろ。客も1,2人しかいない。
頼んだのは「ラー玉」。普通の豚骨ラーメンに卵がのったもの。750円。赤坂という場所を考えればこんなものか。

麺は極細で、こってりドロっとしたスープはおいしそう。肉厚のチャーシューでやわらかそう。これは期待できる。

そして食べました。確かに麺は極細でシコシコの麺ですごくおいしい。チャーシューは味がしっかりしてて予想どおり柔らかくておいしい。
でも、スープは・・・・・ものすごくしょっぱい。真夏に汗だくになってても受け止められないだろうくらい。おいしいんだけど、もう、このしょっぱさどうよ？ってほどしょっぱい。天然塩だろうからとげとげしいしょっぱさではないけど、これを全部飲んだら高血圧間違いない。
しかも、ぬるい。
これがネットで評判の店?これがこの店のベストならネットの人たちはみんなサクラか金を摑まされてるに違いない。期待して行っただけに、ほんとにがっかりです。
今回のはスープが煮詰まってたとか、まあ肯定的に考えてほんとは違うんだよとか考えたいけど、もう一回くらいかな、行くのは。それでもこんなだったら、残念ながら二度と行かない。
出来に波があるのは仕方ないにしても、これほどだと料理屋としてどうかと思う。

ついでにチャーシューはチャーシューだけで食べるならちょうど良いけど、スープがこの濃さならもう少しあっさりしてた方がいい。

もうひとつ。替え玉150円は高い。

正しいタイ語

数日前、東急ストアに行ったら、カゴメのレンジで作る料理の新製品が出ていた。
しっかし、その商品名を見てびっくり。

最初POPが間違えてるのかと思った。

でも、商品に書いてある文字を見て、ガックリ・・・・
「タイ風炒飯カオッパ」
タイ料理の炒飯はたしか、khao phatのはず。どう読んでも「カオ・パッ」だよ。

ちなみに、この商品のｕｒｌです。
http://www1.kagome.co.jp/cgi-bin/products/search.cgi?A=3198

八王子市堀之内「八角堂」

前からちょくちょくいってるお店。
こちらは「いし」と違ってしっかり味の長浜ラーメンな豚骨ラーメン。
ラーメンに追加して色々トッピングも出来、替え玉も出来ます。

こってりな感じがよければこちらもお勧め。
駐車場は狭いです。

小平市小川東町「いし」

とんこつラーメン、もっと細かくいうと久留米ラーメンのお店です。
西武国分寺線の小川駅からブリジストンの工場のほうに向かい、府中街道に出る手前左側のブリジストンマーケット内にあります。
ラーメン580円、チャーシュー麺800円、餃子530円。他に高菜めしとか、あとはどっちかって言うと飲み屋メニューっぽいのがあります。替え玉は無くて替わりに大盛りが100円追加で。

店に入る前からとんこつラーメン屋特有のにおいがしてきて期待できます。

しっかりとんこつですがちょっとさっぱりした感じのスープ、麺はちょっとちじれて太さは普通かな。
味は、僕が子供の頃食べた昔ながらのとんこつラーメンの味がして、そこらのとんこつラーメンよりほっとする感じでおいしい。なんかすっごい懐かしい味。
昔からの久留米ラーメンの味だそうで。

ちょっと餃子が高いけど、非常によかったです。

稲庭うどん

ご存知の方もいるでしょうけど、実は僕はうどんが嫌いです。
理由は大したこと無いけど、まず麺が太いの嫌いだし、なんだかおいしくない。

なんですが、私の知人が稲庭うどんの会社をやっております。
真壁屋というところです。知人だからというのでもないんですが、ここのうどんはすっごくうまいです。

で、東京などでもうすぐ出張販売をするってことなんで
僕が勝手に予定を転載します。

気が向いた方見に行って、ついでに気に入ったら是非食べてくださいね。

8/25～8/31 東武百貨店池袋店プラザ館B2F 催事場
　　　　　　東武百貨店船橋店B1F 西側エスカレーター横
8/27,28　　 吉祥寺三越B1F
9/7～13　　 川西阪急(大阪)
9/20～26　　銀座三越B2F催事場
9/22～28　　東武百貨店池袋店中央館B2F 諸国名産ひとあじや前催事場
9/23～25　　東武百貨店下板橋商品センター『下板アウトレット』
10/11～17　 日本橋三越B1F　味匠庵
です。

モツ鍋

無性に食べたくなったので、作っちゃいました。
といっても今回は豚モツなんですけどね。
急いでだしをとって、モツを茹でこぼして、具を入れて・・・
ああ、おいしかった。

西新宿「博多 華善」

とあるあつまりでこのお店に飲みに行きました。
この店は、福岡の水炊きを食べさせてくれるお店です。

今回はコースでした。もろきゅう(きゅうりを縦に半分にしただけ。丸かじり！)にはじまり、鶏のサラダ、炭火で焼いた鶏(すみません、料理の名前が判りません)、唐揚げ、そしてお待ちかねの水炊きと続いて出てきました。
どれも鶏肉がとてもおいしく、酒がすすむ、すすむｗ

水炊きは鶏の出汁がしっかりでた白濁スープで、後で雑炊にするのも忘れてすすってました。
肉は最初に骨付きのブツ切りが入っていて、その後切り身と肝、野菜と葛きりを入れていきますが、
途中で店の方がつくねを手際良く入れていってくれました。

水炊きの具が無くなると、のこったスープで雑炊を作って頂き、最後にデザート。
どれも大変おいしく頂きました。

飲み物も焼酎がたくさんあり、梅酒好きの僕には嬉しいことに、梅酒だけで5種類もありどれも美味しかったです。

相変わらずボキャブラリ貧困ですが、とにかくよかったです。
鶏好きな方は是非。

ああ、水炊き食べたら、今度はもつ鍋食べたくなった。

不覚

昨日、またも築地に行った。もういいかげん場外では食べ飽きたので、場内に行くことに。
ついでにちょっと腹の調子が良くないので、寿司はやめる。もちろんちょっと食傷気味なのもある。

なもんで洋食屋に入りました。
壁に向かったカウンター席に座ったんだけど、壁に貼ったメニューが見難い。上のほうに貼ってあるので首をあげないと見えない。待たせるのも悪いので、さっさとポークソテーを注文。連れはハンバーグを。
一息ついて店を見回すと、なんと後ろ側の壁にもっと見やすいメニューがあるじゃないか。しかも築地らしく魚メニューが豊富。
マグロほほ肉のカツレツやらステーキ、マグロの尾肉のステーキ。なんかすごくそそるメニューが。

ふ、不覚・・・・そっち食いたかった。
近日中に行くと思うから、リベンジだ。

でもポークソテーもおいしかったです。まじで。

ついでに連れと「築地で魚以外食べるのってなんか常連っぽくねぇ？」と負け惜しみに言って慰めあいました。

赤玉

今日は、この前行った立川の「えんの介」にまたも行って来た。
前回行って気になった、赤玉を食べるためと、１杯目から細麺でokなのかを試しに。

細めん１杯目からokでした。頼むときに「細めん」でというとちゃんと作ってくれる。

で、赤玉頼みました。唐辛子が練りこんであるそうで、麺はくっきり赤い麺。
辛いかなと思ったけど、思ったほどではなく、ちょっと苦い？ていどの辛さです。でもおいしい。
これは病み付きになるかも。

今日行ったのは１時過ぎで、ランチタイム替え玉無料だったので１回替え玉しました。
ちょっとセーブです。

中央区築地「はいばら」

昨日の昼は、土用の丑の日にはまだ早いけど、うなぎを食べることに。
最近築地近辺で仕事することが多く、今日のランチは一緒に仕事している僕の常駐先の人と、お客さんの3人で築地にある、うなぎ屋「はいばら」へ行ってきました。

前から場外市場をウロウロしてましたが、いつもこの店の近くを通るとうなぎの焼けるいい匂いが漂ってきて
気にはなってたんです。そういうわけで、連れが「うなぎにしよう」と行ったので、この店へ。

メニューはうな丼が1000円、これに肝を串にさして焼いたものがついた串肝丼が1250円、うな重の並（この店では雪と言ってる）が1600円。うな重の大盛（春）が1800円。
これに香の物と肝吸いがついてます。

頼んだのはうな重の雪。うなぎの1匹の半分がのってます。
身は箸を通すとほぐれるように切れやわらかくなんとも言えないいい感じ。味もたれのうまみが丁度良くとてもおいしくいただけました。量はまあ腹八分にちょうどいいくらいで、値段を考えるととてもリーズナブル。

まあうなぎはしょっちゅう食べるもんでもないけど、たまにうなぎが食べたいなあというような時には、行ってみてもいい店かも。

立川市富士見町「えんの助」

ちょっと前においしいよという事を聞いて、行こうとしてたんですが、場所がいまいち分からず先日アイアンシェフと行こうと思ってたけど見つからなくて行けなかった所です。
その後一人で場所だけ確認してて、本日かみさんと二人で行ってきました。

ラーメンは大きく分けて2種類。とんこつと、塩とんこつ。それとは別につけ麺もあります。
スープはとんこつはそんなに濃くないすっきりしてるスープ。でもちゃんとコクはある。塩とんこつはもう少しあっさりです。
麺は基本は熊本麺ということで太目のストレート。別に細麺もあり、替え玉の時はこちらのみ。で、細麺にはさらに赤玉という唐辛子練り込みの麺がありました(普通のは白玉)。たぶん最初のでも細麺は可能なんだろうと思います。

値段は基本のラーメンが630円。これは普通ですが、替え玉が100円。こっちはすごくうれしい。ランチタイム2時あるいは学生は無料だそうです。
このラーメン以外に、角煮とかチャーシュー、ネギチャーシューなどがありました。チャーシューは薄めです。

結構おいしいです。1杯だけ食べる・・ならもっと重いスープのほうがよいかも知れないけど、替え玉するならちょうどいい味。駐車場が無いのが欠点ですが、それでもお勧め。

日野市日野本町「とんとんや」

だいぶん前に行って、さらに先日行ってそれほどでもないと判断していました。
だけど、それはそのお店が悪いのではなく、僕のチョイスミスだということがわかりました。

金曜の夜、アイアンシェフからお誘いの電話が。
ちょうど僕も彼に用事があったのでどうしようかなあ、行こうかなあと思ってたんです。だけど思いつきで夜行くのはかみさんに言うのが気が引ける・・・電話は渡りに船でした。
で子供を寝かせてからいざ出陣。

最初は別の店に行こうとウロウロドライブしたんですが、全部閉まってて、結局今回の「とんとんや」へ。
これまではこってりで注文してたんだけど、あまりの油の量と油の味ばかりでたいしてスープの味がないと思ってたんです。で、今回はそういう過去をふまえてあえて普通で注文してみました。麺はバリカタで。

出てきたのは前と違って、まあとんこつラーメンとしては至極普通の油のスープ。味のほうは最近流行のとんこつスープと違ってすっきりでもコクがあるとかいう類ではなく、骨太の(?)こってりでズンとした感じのスープでした。やっぱ前にこってり頼んだのは間違いでした。ただ、麺のほうはちょっと鼻に来る臭みを感じたのですが気のせいかとも思いましたが、しっかりシェフもチェックしてました。さすがシェフです。茹でるお湯のせいでしょう。もちょっと早い時間に行ってみるとまた違ってくるかなあ。

また機会があれば、行ってこよう。

日野市西平山「ホームメイドケーキ ピクニック」

昨日は、昼寝から起きた後、車を走らせてとあるケーキ屋を探しにいった。
場所は西平山。はっきり行ってここが東京かちょっと疑問符が付くようなところですが、その住宅街の中にある、「Picnic」という店に行きました。

日野市内でおいしいケーキ屋といえば、たびたびテレビなどにも出ている高幡不動駅前の「Fujiu」というお店。確かにすごくおいしいです。だけど、このお店ケーキはお酒をふんだんに使った凝ったケーキが中心で、どちらかというと大人向けの味。僕やかみさんが食べるにはちょうどいいけど、子供たちにはちょっと不評。おいしいとは言うけど、いつまでもは言わない。

なので子供もおいしいと言うようなのがないかなあと、検討中でした。確かに立川までいけばデパ地下に有名店のケーキが売ってるけど、そうじゃないものも欲しくて。

そういえば・・・ずいぶん前にネットで見つけてそのまま放置だったんですが、最近思い出しておおよその場所はチェックしてたんです。
なので今回その店に行きました。

店は自宅の一角を増築したような店で、店内即調理場のような小さな店でした。
買って帰ったのはパンプキンプディングと、クレームブリュレ、それに今月の新作カフェラテ・レアチーズです。

味のほうはすごくシンプルだけど、コクがあるというかしっかりした味。しかも子供にも絶対いけそうな味。「いけそう・・」と書いたのは実は子供には食べさせてません。というか、彼ら冷蔵庫に入ってた3個100円のりんごゼリーのほうが食べたいと言いやがったｗ

カフェラテ・レアチーズは上にちっちゃなクッキーが載ってて、これもすごくおいしくて、今度はクッキーも買ってみようかと思います。

梅酒作成

我が家には梅の木と柿の木があって、日曜日に梅の実を収穫しました。
若干タイミングを逃したか結構な数の実を落としてしまいました。
ですが、まあ1キロほどは収穫できました。
このうちこりゃダメだと思うものをのぞいて大体700gほどをどうしようかと・・・

梅干は多分食べない・・ということで梅酒を造ることに。
梅酒といえば、梅と氷砂糖を焼酎に漬けるのが普通ですが、今回はちょっと違うことを。
梅を味醂に漬けました。
と言ってもそこらへんのみりん風調味料じゃありません。

使ったのは、白扇酒造の「福来純 三年熟成本みりん」というもの。
この味醂かなりおいしいのでお勧めです。割ればそのまま飲めますし。

とりあえず味醂に梅を漬け込んで、置いておくことに。
さてどうなるかはお楽しみ。

立川アレアレア「津気屋」

昨日、車検に出しに行った帰り、立川で昼ご飯でもと思ったけど、アイアンシェフは休みだったようで、仕方なくラーメンスクエアの「津気屋に」行ってみることにしました。

頼んだのは、この店の定番魚だしととんこつのダブルスープの津気屋ラーメンではなく、ただの濃厚豚骨のラーメン。なんて名前かは忘れました。
出てきたのは見た目はわりと普通のとんこつラーメン。麺は細めでちょい固め。
さいたま市が本店ということですが、長浜ラーメン系な感じです。

味ですが、けっこうおいしい。目立った特長はないけど素直においしいなという感じ。

店内ですが、高菜と紅しょうがだけなぜか1箇所においてあり、席からそこに行って、小皿に取って来るという仕組みですが、なぜなのかは大いに疑問。別にテーブルごとに置いておけばいいのに。店員のサービングの手間を省くためか?それにこのテーブルが普通の2人用テーブルなので、立ってとろうとすると冷や低くて取りにくい。スタバとかマックのゴミ箱テーブルくらいの高さがあれば楽なのに。
それと、店の形が凸型で、出っ張りの部分が厨房でその対面が入り口。店員はみんな手すきの時は厨房前に集まってくるので両端部分は四角になってしまう。替え玉とかの注文が非常にしづらいぞ。是非入り口前に必ず一人は立っておいた方がいい。これなら店内全部に目が行くし、店外の券売機で何かトラブルが起きてもすぐ対処できる。

値段ですがとんこつラーメンが680円。替え玉が150円。半替え玉というのもあってこれが100円。
やっぱりちょっと高いかなぁ。このラーメンなら580円・・と思うのは僕が福岡出身だからでしょうか。でもせめて630円とかにしてくれるとうれしい。替え玉も150円はちょっと・・・譲歩して120円かな。

でも前の2店に比べれば店員の接客も良かったし、味も良かった。次は津気屋ラーメンを食べてみようと思えますからまあ良かったということかな。

次は「我聞」かな

立川アレアレア「我流風」

「風来軒」に行ったけど、なんだかモヤモヤ感が取れないのでもう一軒ということで、この店にしました。

この店は食券を買った後にすごく待たされた印象。実際の時間はそうでもないけど、「店の中には空きもあるのに店内に誘導されない」この感じで長く感じました。

まず店内ですが、なんだかさっきの店と同じ感じで安っぽいとりあえず感が非常に強かった。それに同様に中途半端な広さ。
次に待ってて思ったのは、カウンター内に７人もいるのに、フロアには2人。フロアでは食器の片付けもままならない、誘導も追いつかないといった様子なのに、厨房ではただチャーシューを炙ってる人、トッピングするために待ってる人、野菜切ってる人、手すきの人・・・妙なゆったり感があって、「お前らそんなに中にいらないだろ！フロア手伝え！」といいたい気持ち。

頼んだラーメンは炙りチャーシュー麺。760円。たかい。普通のラーメンでも720円するし。それにわざわざ炙りを別にする必要あるのか?炙るかそのままか普通のラーメンで選択させればいいじゃん。
ついでにこれとは別に豚トロチャーシューというのもあり、こちらも普通のと炙りがあった。

味なんですが、麺よりも多そうな茹でただけのもやしが載ってたのと、炙ったチャーシューはおいしかったという印象しかありません。
ラーメンそのものはどんな味かまったく印象に残ってません。

ちなみに他の店も内装はそんなかなとおもったけど、「いちや」というところは、他とは違ってた。
店の外はなんだかNYをイメージしたらしいんだけど、なぜラーメンにNY？でした。

とりあえずこの2軒にはきっと2度と行かないと思う。
しかたないから、今度は河相我聞見に「我聞」に行くか?あるいは「津気屋」というとこに行こうか。

立川アレアレア「風来軒」

最近良くある何軒かのラーメン屋を入れて「ラーメン○○」といった類のフードコートが出来てるけど、この前、立川南口に出来たアレアレアという再開発ビルに、「ラーメンスクエア」というところが出来たので行ってみた。

とりあえずまあ僕の嗜好があうとんこつの「風来軒」に入ってみた。
というか入る前に待たされた(笑)
入り口前に券売機があってとりあえず半熟卵の入ったのを選んだ。
店の前においてる券売機に替え玉ってあったけど、この段階で「よし替え玉」と思う人は少ないかと。店内で替え玉は注文できたほうがいいけど。

で、店内は殺風景というか無機質というか、ビルの中ですという雰囲気の安っぽいいかにも手が掛かってませんという感じだし、カウンターと厨房には高い壁があってなんだか変な感じ。店の広さも中途半端な感じでもう少し机を増やすには狭いけど、この数のテーブルだと妙に広い感じ。

肝心のラーメンはというと、なんと太麺でした。食券渡すときに「麺の固さは？」と聴かれたけど、この太麺で硬くしたらおいしくないぞ（ちなみに硬麺頼んでました）
案の定、麺はおいしくなかった。スープはなんか甘い感じのするさっぱりな感じのとんこつで・・・・
まあとんこつに太麺と来たところで僕の中ではNGなのであえてこの先は。

ちなみにチャーシューも・・・・炙ってご飯にのせればおいしいかも。

モスバーガー「匠味十段」

昨日夕食前だというのに、ついつい何気なくモスバーガーを夕方に訪れてしま
いました。
で、注文したのはモスバーガーの店舗限定、数量限定のスペシャル「匠味十段」。
お値段1000円！
ハンバーガーにこの値段を出すのはちょっと躊躇しましたが、ここはズバッと食
べてみましょうということでいざ注文。

最初に出てくるのに7,8分かかると言われたが、出てくるのはやっぱりそのくら
い掛かった。注文が入ってから作るからそんなものか。
周りの人を見回すと、なんとトレーが違ってます。なんだか専用の物っぽい。ちょっ
と見栄心をくすぐります。

持ってきてもらったのは、なんと大きな皿に乗ったハンバーガー。ハンバーガー
自体も普通のより分厚くちょっと大きい。
しかもナイフとフォーク付き。
さらに別添えでデミグラスソースが付いてました。

ナイフとフォークで食えって事なのね。

とりあえず一番上のバンズを一旦取ってからソースをかける。
4等分して食べてみよう。
中身は、上からバンズ、卵、ベーコン、ハンバーグ、オニオン、トマト、レタス、
バンズと結構なボリューム。ちなみにこれにソースとケチャップ、マヨネーズを
加えて10種十段というのが名前の由来。（バンズは2つあるので正しくは十一段
か？）

しかしナイフで切ると崩れてしまいました。でもとりあえずフォークで口に運ぶ。

味は拘っているだけあって、かなりおいしい。匠味の時でもおいしいと思ったけ
どそれよりもう1段上です。
でも肉はちょっとコショウが効きすぎてちょっと味に突出感がありました。
そこらの店で1000円出せばきちんとした食事が出るところにこのハンバーグ。普
通の食事とこっちと比べると、結構微妙なところがありますが、その日の食事の
選択肢に入れてもそんなに間違いではないかと思います。

ハンバーガーは所詮ファストフードと思う人にはお勧めしません。

行列の出来る日

昨日、久々に銀座に行ってきました。
予定の時間にはまだかなり余裕があったので、ウロウロ散歩してたらなんだかすっごい行列。
しかも並んでるのは女性ばかり。
行列は店を出て道路まで。だいたい20人くらいは居たでしょうか。
何の店かわからなかったけど、店の前まで来て納得しました。

チョコレートのお店でした。Pierre Marcoliniという店でこれも先ほど検索したら、なんだか凄そうなお店なんですね。http://www.pierremarcolini.jp/

ちょっと食べてみたかったけど、とてもあの行列に並ぶ勇気はありませんでした。
と、いうわけで誰かください^^

渋谷区神宮前「元祖原宿ばさらか１９９４」

一昨日のランチは、原宿に行ってラーメンを食べました。
この店、ずいぶん前から原宿に行くたびに食べてるんですけど、ちょっとずつ色んなものが変ってきてます。

まず店構え。
初めて行くようになった頃、たぶん95年位だったと思うんです。当時はぼろい商店を使ったような店で狭く暗く汚い感じの店でした。まあ僕としてはこれは全然気にならなかったんですけどね。
で、しばらく行かない間に店は建て直されて、ビルになり、店は2階、3階に移ってました。すこし今風なラーメン屋のデザインになってました。
そして、昨日行ったら基本の線は前と変らなかったけど、もすこし整理されててBGMにレゲエっぽい音楽がなぜか流れている店になってました。

次に店名。
前は「筑豊ラーメン　ばさらか」だったのが、昨日行ったら「元祖原宿ばさらか１９９４」という名前になっていた。ちょっとガックリ。いや、別にいいんだけど・・・

味。
最初の頃は、大好きでした。東京で食べられる（僕のイメージしている）とんこつラーメンとしては上位に入る味でした。駅から離れた場所にあっても、わざわざ足を伸ばして食べに行こうと思えるし、人にも薦められる味でした。

でも、店舗が改装されてからは、ちょっと「？」になりました。前より薄くなった感じがする。人には「まあまあいける」という感じで薦められる位かな。

それからあんまり行かなくなってました（別にここに限らず子供が出来たら中々外食も出来ないし）が、今回行ってさらに「？？」でした。確かに基本は以前と変ってないんだけど、何かが違う。
多分原宿に行ったとしても、行くかなあ・・・じゃんがら行くかも・・という感じになってました。

ちょっと寂しかったです・・・残念。

酒客転倒

今日ランチを食べた場所では少し嫌な気分にさせられた。
場所は浅草橋にある豚専門の店で、夜には居酒屋になる店です。
そこは焼酎の種類が豊富なのが売りのようで、カウンターの上やテーブル面にも焼酎のビンが並べて置かれている。

僕が通されたのもそのカウンター。カウンターの奥行きは狭くて一升瓶を置くと30センチほどしか残らない。
頼んだものはすき焼き定食。一人用のコンロが出てきて、そのカウンターに置かれたんだけど、それを置くともう茶碗を置くのが精一杯。
窮屈な状態で食べていたら、店の人が来て・・・
「コンロを瓶のそばに置かれると焼酎が悪くなるので・・」とコンロをカウンターの手前いっぱいまでずらし、茶碗や卵の入った小鉢、味噌汁椀を全部横にずらされてしまった。
コンロは僕の右手の前、その他は全部右手のところ。
もはや食べるのがやっとの状態。とっても食べにくい状態でゆっくり食べる気にもならず、さっさと店を後にした。

ただでさえ窮屈に食べていて、普通の接客なら焼酎の瓶をどけてくれるだろうに、逆に酒を優先されるとは・・・
客より酒のほうが幅を利かすとは。

味はそれなりなのに、なんとも残念な店である。
店の名前は出してもいいけど、失念してしまい申し訳ない。希望があれば見てきます。

キャベツキャベツキャベツ

最初に言っておきます。

みなさま、ごめんなさい。

先日、こにさんのこにのつぶやきの記事生協の宅配って所で、生協でキャベツとかレタスなど葉物の野菜が欠品しているということを書いてました。

我が家では2箇所の生協を利用しているんですが、どちらも同じような状況で、キャベツを頼んだら欠品し、レタスを頼んだら、表面が傷んだものが来ました。
こういう時期だし仕方ないなあ～とか思ってました。
でも生協の野菜って安いんですよ。スーパーでキャベツやレタスを買うと喧嘩売ってるのかって値段が付いてて買う気にならないけど、生協だと多少値上がりしてるけど良心的な価格なんです。

で、どうせ欠品するだろうと両方の生協でキャベツを頼んだら・・・・

来ちゃいました。しかも結構大玉が。

先週半ばから、キャベツ料理が続いてます。
サラダ、ポトフ、回鍋肉、そして今日はお好み焼き・・・

ごめんなさい。

ついでにレタスも届きました。

武蔵野市吉祥寺本町「旅人の木」

今日のランチは吉祥寺本町にあるラーメン屋「旅人の木」に行きました。
たまたまラーメン関係のサイトをみてて、最近よく行くお客さんの所からそれほど離れていないところがあったのが、ここ。
地図で調べると吉祥寺駅と三鷹駅のほぼ中間かな。僕は三鷹に行っているので、そこから歩くことに。
12時ちょっと前についたら、12時開店でした。

内装はモダンな和と若干東南アジアが入った感じのちっさい店でしかも住宅街。大きい通りにも面していず、よほど自信があるのか?と思いました。
アジアな感じなのは店の「CLOSE/OPEN」の札もタイ文字が書いてあったり、トイレには東南アジアによくあるカエルの置物が。そういや店名の旅人の木も確かスリランカの木じゃなかったかなぁ。

ラーメンは、基本の汁そばっていうのがメインで、それに週替わりの味付け卵っていうのがあって、あとはチャーシューとかですね。ちょっと変わってたのは岩のりってのもありました。
頼んだのは、チャーシュー麺にその卵を。今週は京都府産の「もみじ」という種類の卵でした。1000円也

汁は（たぶん）鰹だしの醤油。麺はそば粉が入っているということで。
具はネギと茎ワカメとチャーシューに卵。

味は汁は割りとさっぱりしててでも味はしっかり。後味もそんなにひくもんじゃなくて、おいしかったです。
麺はそば粉が入っているからか、ちょっと日本そばっぽい味で、非常に気に入りました。
具の茎ワカメが以外にあうもんだなぁと。チャーシューもよく煮込まれてておいしかったです。卵は堅ゆで卵で、これもＯＫ。

店の雰囲気もよかったです。隣のお客がネギ抜きでと注文したら、店主が「のりお好きですか?でしたら、ネギのかわりに追加で入れますけど」と言っていた。こういう気配りすごく好きです。

と、言うわけで結構おいしかった。でもちょっとチャーシュー+卵で1000円は高いかも。もう100円安ければ。

立川柴崎町「ホットナンバン」

先日、Daviさんのお店に行こうと思ったら、途中で休みだということに気づいたので、別の店に行きました。
立川駅の南口から徒歩2,3分のお店なんですけど、2年位前から気になっててようやく行きました。

なぜ、2年越しで行ったかというと、このお店チャンポン専門店なんですが、子供お断りなんですよ。
僕は割りと子連れのことが多いので、全然行く機会を得ませんでした。しかも立川南口ってあんまり行かないんですよ。

まあ、なんで子供お断りかというと、メニューがチャンポンしかなくて、熱いから火傷の心配があるということらしいんですが、実際に物が出てきて納得しました。
野菜山盛りだし、量は多いし、しかも熱い。これは子供には難しいと納得。
下手に子供もOKで、中で嫌な顔されるより全然ありがたい。
どんな嫌な奴がやってるのかとも思いましたが、いい人でした。

で、実際の味はおいしかったです。具も多いし、スープもそんなにとがった味じゃなくて、後味もそれほど悪くないし。
メニューは、チャンポンとつけ麺と皿うどんでした。
またいつ行くかわかんないけど、次はつけ麺に挑戦か？

二つの王将

餃子が好きです。無茶苦茶好きです。一度に数十個食べるともう幸せです。

餃子を良く食べるんですが、一度にたくさん食べたいので、あんまり高いとちょっと悲しい。普通の中華料理屋だと1皿400円くらいしたりするし、同じくこじゃれた餃子専門店なんかも高くて少し敬遠。なので、結局家で作って食べる。

餃子はあんまり大きくないほうが好きです。具が多くなりすぎて皮とのバランスがあまりよくない。具も肉ばかりより適度に野菜が入っているほうがいいです。ニンニクやニラ。これもあんまり入ってるのは嬉しくないかな。入っていないのもちょっと寂しいけど。

最近、少し幸せなのは最近秋葉原近辺で仕事しているので、ちょっと足を伸ばして亀戸まで足を伸ばし、亀戸餃子に餃子を食べにいける。ここは1皿250円でメニューは餃子と飲み物のみ。ひたすら食べれるのでとても嬉しい。

東京の人はあまり知らないけど、「王将」と名のつく店、実は2系統あります。「京都」王将と「大阪」王将。元は一緒の会社だったみたいだけど分裂したようです。世間一般に「王将」といえば、「京都」の方を指します。

「京都」の方は色んなところにあるんですが、あまり好きではないです。僕は「大阪」王将が好きです。ここも餃子は安いので心行くまで食べられます。大阪に住んでいた時はしょっちゅう、伊丹の駅前にあった大阪王将に行ってました。ここもメニューは餃子のみ。大阪に住んでた頃、バイクで行ってたんだけど、心行くまで食べた後、ヘルメットの中で臭い息にちょっと参ってしまった。

東京に来てから大阪王将がなくてショボーンでしたが、生協で冷凍のを購入できることを知り、しょっちゅう買ってました。

が、しかし嬉しいことがありました。
先日タクシーで御徒町の辺りを移動してたら、「大阪王将」の看板が目に飛び込んできたんです。え？と思いましたが、家に帰って大阪王将のホームページをみると、なんとあるではないですか間違いなく御徒町に。
しかも、新宿にもあるということで、非常に嬉しく思ってます。もちろん食べに行きました。餃子２人前ですけど。１皿200円。亀戸餃子を取るかこっちをとるかすごく微妙です。
この前、また食べに行ったら、店の窓に「大阪王将 広尾店面接会場 3階」と張り紙がしてました。広尾に出来るのはなんか場違いな気がしますが、でもうれしい。

で、伊丹の大阪王将なんですが、もうかれこれ10年近く行ってない。まだあるのかなあとか思ってこの記事を書きながらググッてみたら、名前が「大阪王」と名を変えてやっているようです。今度大阪に行く機会があれば、行かなければ。

ホームメイドアイスクリーム

以前に書いたアイスクリームの記事のアイスクリームを作りました。
まあ、まだまだ研究が必要かな。
あそこで作ったのはおいしかったけど、なんでかなぁ・・

とりあえず今回作ったアイスのレシピは次のとおり。
生クリーム　130cc
牛乳　大さじ1
砂糖　大さじ1
卵　大さじ1
卵はかき混ぜて使います。
バニラエッセンス　2,3滴

これを全部、冷やした蓋のついたシェイカーのようなものに入れます（うちはコップみたいなタッパを使いました）
次にトロッとなるまでひたすらシェイク。
その後金属製のコップに入れて冷凍庫へ。今回の教訓ですが、ラップしたほうがいいかもしれません。冷凍庫って意外と匂いがつきます。
冷凍庫に入れて、40分位してからかき混ぜてみました。
最終的に1時間半位で全部固まりました。

とりあえず、また作って改良していきます。

通ぶって馬脚をあらわす

「アイアンシェフの道！」の記事にコメントを書いてて、そういえばと思い出したことを。
前に友人と新宿のあるかつ料理屋に行ったときのことでした。
その店ってちょっと雰囲気もよく、デートにも使える感じのかつ料理屋で、隣にもいかにもなカップルが座ってました。男は30後半から40前半くらいで、女性は20代。ずーーーーーっと男の自慢っぽい話が聞こえてました。「僕はさぁ～、○○は××だと思うんだよねぇ～」「へえすごいですよねぇ～」なんてちょっと頭の悪そうな会話で、男は自分はこれだけセンスがいいんだ、何でも知ってるんだって感じでしゃべってました。

で、僕らの席に料理を持ってきたウェイトレスさんに、彼は追加注文をすべく声をかけた。
彼は通常メニューと別にテーブルに置かれた旬のメニューのある1点を指差してこういいました。

「このさぁ～芥子豆腐２つくれる?」

僕＋友人＋ウェイトレスはそろって（僕は、小声で。友人は態度で、ウェイトレスは普通に）

「はぁ～？」

彼はウェイトレスが聞き取れなかったと思ったのか、憮然としてもう一度言った

「だからぁ～ちゃこ豆腐２つ持ってきて！」

ウェイトレスは一言、さっきよりちょっと小さい声で

「かしこまりましたけし豆腐２つですね。」

彼は「えっ？」とした表情を一瞬見せ、ウェイトレスを見、周りを見て、赤面した。
彼が出て行くまで、今までのトークがなりを潜めたのは言うまでも無い。

僕らはウェイトレスとお互いに目線で笑いあい、店を出てから1時間くらい笑わせてもらった

女もすなる料理といふものを、男もしてみむとてするなり

我が家では比較的良く僕が料理をしている。
僕が料理が好きなので、仕事を終えて帰った後でもそんなに苦にせずやっている。
一緒に住み始めた当初からなのだけど、当時とかなり変わったところがある。
それは、「家にあるものを使う」である。
男というのは結構凝り性で、料理を作るにしろなんにしろ食材やらなんやらに拘ってしまいがちです。僕もご多分にもれず結構拘ってました。肉はなんたら牛、野菜はこれでないと、とか。作りたいもののレシピがあるとそれどおりに作らないと気がすまないたちで、足りないものは買ってくるということをしてました。
しかし、かみさんに言われてしまった。作ってくれるのはありがたいけどそんなに金を使ってどうするのと。まあ色々思うことは合ったけど、言ってる事は間違えてない。
男の趣味の料理はめったに作らないから、珍しい食材やら調味料やらがそのとき限りしか使わず、それが目に付きなお小言をもらう羽目になってしまっている。それとめったに自分で買い物をしないから、その材料が相場として高いのか安いのか判断できないというのもあるのかもしれない。
料理をする回数が増えていくと、買ってきた調味料やら食材を使う回数が増えていき、我が家の定番になっていき、値段にしても、買い物に行く回数が増え、かみさんに小言をもらう回数が増えていくに従いまともな値段のものを買うようになっていった。その結果、徐々にではあるが趣味の料理ではなく、家事の料理になっていきました。
まあ、週末は割と趣味の料理に走る部分も歩けど、出来るだけ家にある食材を使い、いくつか買い足すとかいう風にしている。

ただ全部が全部妥協するのも癪なので、調味料だけは自分の好みで買っている。

ほんとは別のことを書こうと思ってたんだけど、ついつい長くなってしまったのでこれだけで一つの記事にしました。
もともと書くつもりだったコラムは次に。

牛すじカレー

週末、牛すじを大量に買ってきた。
僕は牛すじがすきなんです。おでんの具にしろ、煮込みにしても、お好み焼きの具にしても何にしてもおいしいので。そういうことなので、前から牛すじでカレーを作りたいと思ってたんです。

まず牛すじを一旦茹でて油抜きとアク取りをしておきます。
他に具は台所にたくさんあったたまねぎと、冷蔵庫に余ってたピーマンとちょっと残っていたピーマン。ついでにこの前インド料理屋で見てちょっとやってみたかったゆで卵を用意しました。
次に野菜を炒めて、牛すじもちょっと火を通してから水を入れ、コトコト煮込みます。ほんとは結構な時間煮込めばよりおいしいんだろうけど、作り始めた時間の都合で2時間ほど煮ました。
その後、一旦火を止めて、余っていたカレールーとそれだけではたりないので、スパイス色々。
ゆで卵をいれて、さらに弱火で30分くらい煮込んで、出来上がり。
もっとサラサラのインド風なカレーにしたかったけど、ルーを入れたので仕方ないか。

で、試食。
途中で味見した時は、スパイスが効いて辛めだったけど、具も一緒に食べると多めに入れた玉ねぎと、牛すじのおかげで思った以上に甘口に仕上がりました。でも結構コクがあっておいしい。牛すじもやわらかくなってるし。カレールーが少し入ってるおかげでややとろみがついてこれはこれでよかったかも。カレールーばかりだと牛すじのとろみが埋没するし、逆だと目立っちゃってたかも。いずれにしろ、また試してみよう。

アイスクリームを作りました

またまた、旅行の話。（しばらくこのネタ続きます。お付き合いお願いします）

旅行に行ったのは北軽井沢で、子供もいるしということで、「軽井沢マウンテン牧場」に行って来ました。ここは、そば打ちやらバター作り、ソーセージ作りなどいろんな体験。それに馬やウサギ、豚、ヤギなどの動物と触れ合えるというところで、息子にでも出来るかなと、アイスクリーム作りをしました。

冷やしたビンに、生クリームと牛乳、グラニュー糖に卵、バニラエッセンスを入れて、蓋をしてひたすら振る！
振る！振る！振る！
トロみがつくまで振ったら、薄い缶に流し込み、それを氷がいっぱい詰まった発泡スチロールの箱に詰めて待つこと４，５０分。
出来上がったのは素朴な味のアイスクリームでした。

今度は家で作ってみよう。

西麻布「三河屋」

昨日、武相荘で泣く泣くフレンチ弁当をあきらめた後、昼ごはんに西麻布の「三河屋」という店に行きました。
ここは揚げ物のみの定食屋で、平日のみ11時半から14時半まで（ご飯がなくなるまで）しかやっていない非常に客に優しくない店です。（笑）
しかし、ここのコロッケとメンチカツは中々の一品です。
コロッケはジャガイモのみですが、ホクホクでイモの味をほんとに楽しめます。
メンチカツはあっさりしているんですが、しっかり味があり、肉汁がたっぷり楽しめます。

ここを知ったのは、5年位前、そこの裏にあるブライダルコーディネーターの店に行ったときのことである。
たまたま食べたらすごくおいしかった。
それ以来機会があれば行くのですが、場所と営業時間のおかげで年に１回行ければいいほうです。
でも近かったりしたらしょっちゅういくんだろうな

で、味もさることながら店のおじちゃん、おばちゃんが非常に愛想がよく、混んでいてもよくお客に声をかけてくれます。ミックスフライを頼めば、「嫌いなものある?」とか、ご飯の進みが速きゃ「ご飯お変わりしようか?」、すっと食べてしまったら（僕の体格を見て）「おかわりしなくて良かったの?」とか（笑）
どんなに西麻布がおされな街と言われようと、きさくな下町の人情味溢れるお店です。

レッカービッセン

昨日、仕事の帰りというかお客さんの所からの帰りにお土産を買って帰りました。もちろん自分に。

このお店、目黒通り沿いで目黒から行くと山手通りを越え、しばらく行ったところにあります。
最寄のバスは東急バスの「元競馬場」です。
ここは、手作りソーセージとベーコン、ハムの店でいつも親子っぽい男性2人が作っています。

で、ここでいつもは何を買うかというと、ベーコンです。ここのは「ああ、ベーコンって燻製だよなぁ」と思い出させてくれるベーコンで、包みを開けるとスモークの香りが漂います。もちろん口に入れても。
値段はちょっと高いけど、おすすめです。

8/18追記
リッカービッセンと書いていましたが、正しくは「レッカービッセン」でした。
お詫びして訂正いたします。
今日、店に行ったときに気がつきました。思い込み怖いですね。

あぶり

今日は高速で車をすっ飛ばして、三島まで行って寿司を食べました。
といっても回転寿司なんですけど。
ここしばらく、仕事で外に行ってることが多くて、昼食に外食が続いています。
で時々回転寿司に行くんですが100円均一とかじゃないところにいくと、この頃は
なんだか、「あぶり何々」というネタがよく目に付きます。
今日行った所ではなんと一応「あぶり何々」のメニューはありましたが
さらになんと「お好みのネタをあぶります。」ときた。

あぶりのネタは嫌いじゃないけど、最近ちょっとだけ食傷気味。
ま、おいしいんですけどね。
あ、でもたたきぐらいの炙り方のネタを食べてみたいです。生の食感と
あぶりの香ばしさ。こういうネタってないですか？トロとかマグロでも十分
おいしいと思います。あ、鮭でも。